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Recette de Bière - Bière Aramis
| Alcool 6.5% | Couleur 20 EBC | Amertume 30 IBU |
Description
Grâce à la combinaison du malt Château Abbaye® et du Château malt Munich Light®, cette bière a une chaleur particulière de vin et la fraîcheur de la bière. Le houblon Aramis confère à cette bière une amertume peu persistante et des notes aromatiques douces et épicées.
Grâce à la combinaison du malt Château Abbaye® et du Château malt Munich Light®, cette bière a une chaleur particulière de vin et la fraîcheur de la bière. Le houblon Aramis confère à cette bière une amertume peu persistante et des notes aromatiques douces et épicées.
Service:
Verre: Verre à pinte américain
Température: 4-8 °C
Verre: Verre à pinte américain
Température: 4-8 °C
CONSEIL DU BRASSEUR
Utilisez du houblon frais pour de meilleurs résultats dans l'arôme.
Utilisez du houblon frais pour de meilleurs résultats dans l'arôme.
La Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
Recette pour 100 L
MALTS
| Château Pilsen 2RP | 65% / 14 kg |
| Château Munich Light® | 20% / 4.3 kg |
| Château Abbey® | 10% / 2.2 kg |
| Château Wheat Blanc | 5% / 1.1 kg |
HOUBLON
| Aramis (7.0% aa) | 300 g |
LEVURE
| SafAle BE-256 | 70 g |
Température d’empâtage
Étape 1: Empâtage
Empâtez et suivez le profil ci-dessous :
Empâtez et suivez le profil ci-dessous :
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Empâter à 63°C
Laisser reposer 45 min à 63°C
Augmenter la température à 72°C par 1 °C/min
Laisser reposer 20min à 72°C et faire le test à l’iode
Augmenter la température à 78°C par 1 °C/min
Laisser reposer 2min à 78°C jusqu’à la fin de l’empâtage
Une fois l’empâtage terminé, filtrer et rincer avec de l’eau à 78 °C.
Laisser reposer 45 min à 63°C
Augmenter la température à 72°C par 1 °C/min
Laisser reposer 20min à 72°C et faire le test à l’iode
Augmenter la température à 78°C par 1 °C/min
Laisser reposer 2min à 78°C jusqu’à la fin de l’empâtage
Une fois l’empâtage terminé, filtrer et rincer avec de l’eau à 78 °C.
Étape 2: Ébullition
Faire bouillir pendant 60 min.
Ajout houblon 1: Après 10min, ajouter 130g de Aramis (24 IBU).
Ajout houblon 2: Après 55min, ajouter 170g de Aramis (6 IBU).
Réaliser un whirlpool pour enlever le trub
Faire bouillir pendant 60 min.
Ajout houblon 1: Après 10min, ajouter 130g de Aramis (24 IBU).
Ajout houblon 2: Après 55min, ajouter 170g de Aramis (6 IBU).
Réaliser un whirlpool pour enlever le trub
| Évap. totale | 6.0% | Taille du lot | 100L | DI | 14.0oP | Rendement | 85% |
Étape 3: Fermentation et garde
Refroidir le moût à 16°C et ensemencer en levure.
Laisser fermenter à 16°C pendant 2 jours puis augmenter à 18°C. Une fois la fermentation effectuée (FG atteint et arrière-goûts supprimés –
environ 7 jours), laisser descendre la température à 8°C et reposer pendant 1 journée. Collecter la levure. Laisser descendre la température à 2°C et reposer pendant 7 jours.
| Atténuation | 84% | DF | 2.20oP |
Étape 4: Refroidissement et embouteillage
Refroidir la bière à -1°C pendant 5 jours, retirez la levure résiduelle et carbonatez jusqu’à 2,5 volumes de CO2. La bière est prête à être embouteillée et à être bue. Savourez !
*Pour la refermentation en bouteille, ajouter du sucre de brassage et de la levure SafAle F-2.
Refroidir la bière à -1°C pendant 5 jours, retirez la levure résiduelle et carbonatez jusqu’à 2,5 volumes de CO2. La bière est prête à être embouteillée et à être bue. Savourez !
*Pour la refermentation en bouteille, ajouter du sucre de brassage et de la levure SafAle F-2.
Această rețetă este furnizată de Castle Malting®.
Vă rugăm să rețineți că această rețetă este doar un ghid care vă permite să adăugați o notă personală la bere. Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesare anumite modificări pentru a îndeplini condițiile tehnologice specifice ale fabricii de bere definite de echipamente, apă etc. Creați-vă propria bere!
Trimiteți-ne rețeta dvs. și vom fi încântați să o publicăm pe site-ul nostru web
Vă rugăm să rețineți că această rețetă este doar un ghid care vă permite să adăugați o notă personală la bere. Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesare anumite modificări pentru a îndeplini condițiile tehnologice specifice ale fabricii de bere definite de echipamente, apă etc. Creați-vă propria bere!
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